JAのと 農畜産物

「能登が誇る、大粒で風味がよい大納言小豆」

奥能登地方独特の気候風土に恵まれた、能登大納言小豆は、全国に数ある大納言小豆の中でも粒の大きさと宝石のような鮮やかな赤い色が特長の小豆です。
県内の和菓子屋さんからは、大豆の豆をそのまま生かせ、皮が柔らかで風味がよいと高く評価され、高級和菓子の材料として珍重されています。

収穫は「さやぼり」と呼ばれる手作業が中心で、ひとさやずつ丁寧に収穫するため、高品質ではあるものの作付け面積の拡大が難しいという課題がありましたが、産地では収量・品質向上のための栽培試験や新たな栽培農家の募集などを通じ、高い品質を維持した生産拡大に積極的に取り組んでいます。