伝統の技

継承者］　表　順一郎　　横野　裕幸　　 　　　 　　 宮野　徹　　他、盟友多数 ［栽培地］　金沢市小坂地区 　　　　　　　河北潟干拓地 ［　旬　　］　９月〜３月 レンコンは、シャキッとした歯ざわりともっちりした食感が特徴で、「時部煮」をはじめ金沢の食卓には欠かせない一品です。泥田に腰までつかるレンコン掘りは、鍬が３年もたないといわれるほど重労働です。泥中に深く埋まっているため手元が見えずカンがたよりの作業になり、うっかりすると傷つけてしまいます。加賀前田の藩政時代から続くこの技を今もＪＡの盟友が受け継いでいます。 　▼金沢屋 ｗｗｗ．ｋａｎａｚａｗａ−ｙａ．ｃｏｍ/ｘｒｅｎｋｏｎ２．ｈｔｍｌ 加賀野菜、ＪＡ金沢市小坂支部れんこん部会 表順一郎副部会長が紹介されています。